Maito de Tilapia y Carachama (Archidona): Estos dos tipos de peces se envuelven en hojas, se amarran y son azadas, también expenden el maito de guanta, palmito, todo es de la amazonia, para el contento de los turistas.
La chicha de chonta y Yuca (Archidona): Es la bebida que acompaña ala gran variedad de comida distintiva que se puede degustar en el Cantón.
Trucha (Quijos): Este atractivo gastronómico lo
encuentra en todos los restaurantes de Quijos. La trucha es el plato
especial de este sector, la misma que tiene variadas preparaciones de
acuerdo a los gustos y exigencias del cliente.
Maitos (Quijos): Se elabora de carne, guanta,
guatusa y de pescado: consiste en envolver estas carnes, en hojas de
platanillo o bijao (similar a la hoja de plátano) luego colocarlo sobre
el fogón.
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